La gastronomía de unos privilegiados

 

La gastronomía gallega cuenta con unas de las mejores materias primas del país. Entre los que podemos encontrar productos de mar o río, principalmente pescados y mariscos capturados en las rías, pulpo, almejas, vieiras, pez espada entre muchos otros. Los productos de huerta tienen una gran importancia en la elaboración de los platos gallegos, en los que cabe destacar los grelos, la cebolla, los pimientos o frutas.

Otra materia prima relevante en la Comunidad Autónoma es la carne, así el lacón o el cordero son también protagonistas indiscutibles. Los  vinos, alguno de ellos con Denominación de Origen y sus variados postres.

Contrasta este tipo de cocina, con otro tipo en auge estos últimos años que toma materias primas tradicionales gallegas pero los cocina con las últimas técnicas innovadoras, dando lugar a unos platos que aúnan el presente con el pasado en la cocina tradicional gallega.

¿Cocina tradicional o innovadora? Para gustos queridos lectores.

María Rodríguez Ferrín

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